A canjica é um doce típico da culinária brasileira, muito apreciado em festividades juninas e durante o inverno.
Essa iguaria tem uma longa tradição no país, remontando aos tempos da colonização portuguesa. A receita original é feita com milho branco moído, leite, açúcar, canela e cravo, mas com o passar dos anos, muitas variações foram surgindo.
Na culinária brasileira, a canjica é uma sobremesa muito popular e consumida em todo o país. Ela tem uma textura cremosa e suave, e é muitas vezes servida quente, acompanhada de canela em pó ou paçoca.
Com ingredientes simples e fáceis de encontrar, a canjica é uma receita acessível e muito saborosa. Se você ainda não experimentou, vale a pena conferir essa delícia da culinária brasileira.
Preparação dos Ingredientes
Para preparar a canjica, é importante selecionar o milho branco próprio para essa finalidade. Esse milho pode ser encontrado em lojas especializadas em produtos alimentícios ou em supermercados. É importante verificar se o milho está em boas condições, sem impurezas ou insetos.
Além do milho branco, os ingredientes complementares da receita incluem leite, açúcar, canela em pau, cravos-da-índia e água.
O leite pode ser integral ou desnatado, conforme a preferência de cada um. Já a quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal, mas geralmente é usada uma quantidade generosa para adoçar a sobremesa.
Antes de preparar a canjica, é necessário realizar uma preparação prévia do milho. Esse processo consiste em deixar o milho de molho em água por pelo menos 12 horas, ou até que os grãos estejam bem hidratados.
Em seguida, o milho deve ser lavado em água corrente para retirar qualquer impureza ou resíduo que tenha ficado aderido aos grãos.
Após a preparação prévia do milho, ele deve ser colocado em uma panela com água e levado ao fogo. É importante cozinhar o milho em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para evitar que grude no fundo da panela.
Quando o milho estiver macio, é hora de adicionar o leite, o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia. A mistura deve ser cozida em fogo baixo por mais alguns minutos, até que a canjica atinja a consistência desejada. Por fim, é só servir quente, acompanhada de canela em pó ou paçoca, se desejar.
Preparo da Canjica
- Coloque o milho de canjica em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 12 horas, ou até que os grãos estejam bem hidratados.
- Depois de deixar de molho, lave o milho em água corrente para retirar qualquer impureza ou resíduo que tenha ficado aderido aos grãos.
- Transfira o milho para uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir os grãos. Leve ao fogo alto e deixe ferver por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Após 30 minutos, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que o milho esteja macio e os grãos tenham se aberto.
- Adicione o leite e o açúcar à panela com o milho e misture bem. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a engrossar e a canjica atinja a consistência desejada.
- Enquanto a canjica cozinha, prepare a calda de canela. Em uma panela pequena, coloque água, açúcar e canela em pau. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, até que a calda engrosse levemente.
- Quando a canjica estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva em tigelas individuais e regue com a calda de canela. Se desejar, polvilhe um pouco de canela em pó por cima. A canjica pode ser servida quente ou fria, conforme a preferência de cada um.
Variações da Receita
Além da tradicional canjica doce, existem diversas variações da receita que podem ser preparadas para surpreender o paladar. Uma delas é a canjica salgada, que leva ingredientes como:
- bacon,
- linguiça calabresa,
- cebola,
- alho.
Essa versão é uma ótima opção para quem prefere sobremesas menos doces ou quer experimentar algo diferente.
Outra variação bastante popular é a canjica doce com coco ralado. Nessa receita, o coco é adicionado à mistura de leite, açúcar e canjica, conferindo um sabor tropical e refrescante à sobremesa. Para quem gosta de coco, essa é uma opção imperdível.
Já a canjica com amendoim é uma das variações mais tradicionais da receita. Nessa versão, o amendoim é adicionado à mistura de leite, açúcar e canjica, conferindo um sabor marcante e uma textura crocante à sobremesa.
Para uma variação ainda mais especial, pode-se adicionar leite condensado à mistura, garantindo um sabor ainda mais adocicado.
Dicas de Armazenamento e Conservação
Para armazenar sobras de canjica, é importante seguir algumas recomendações para garantir a qualidade e a segurança do alimento.
Primeiramente, é necessário esperar que a canjica esfrie completamente antes de guardá-la. Em seguida, transfira a sobra para um recipiente de plástico ou vidro com tampa, e mantenha na geladeira por até 3 dias.
Caso prefira armazenar a canjica por um período maior, é possível congelá-la. Nesse caso, é importante separar a sobra em porções menores e guardá-las em sacos plásticos ou recipientes próprios para freezer. A canjica pode ser mantida no congelador por até 3 meses.
