O tempero Chimichurri é um molho com sabor apimentado. Este tempero à base de óleo é bom, em primeiro lugar, para carnes grelhadas.
O chimichurri é frequentemente comparado ao pesto italiano. Eles realmente têm semelhanças óbvias. Ambos são feitos principalmente com óleo e ervas, além de exigirem habilidades culinárias mínimas – tanto o chimichurri quanto o pesto estão ao alcance até mesmo de cozinheiros iniciantes. No entanto, eles diferem no sabor.
Segredo para fazer delicioso molho Chimichuri
O bom do chimichurri é que sua receita é muito simples, mas existem algumas dicas e truques para levar o molho ao próximo nível.
- Resista à tentação de usar um processador de alimentos ou liquidificador para fazer chimichurri. Não leva mais de 10-15 minutos para cozinhar chimichurri. O trabalho deve ser manual: moagem e mistura. Um molho feito inteiramente à mão é muito mais saboroso. Se você usar um processador de alimentos, corre o risco de misturar demais os ingredientes e resultar em uma pasta muito lisa.
- O vinagre dá ao chimichurri seu sabor pungente característico, por isso é importante usar corretamente. O vinagre de vinho tinto, com seu sabor forte e alta acidez, é a melhor escolha. Se você não tiver, o suco de limão é um substituto melhor do que outros vinagres, muitos dos quais são muito suaves ou muito doces.
- Ao preparar o chimichurri, experimente os sabores até obter o equilíbrio perfeito. Use a quantidade de ingredientes listados na receita como guia, mas fique à vontade para adicionar um pouco mais deste ou daquele ingrediente para se adequar ao seu gosto.
- Deixe o chimichurri descansar por pelo menos 15 minutos. antes de servir para permitir que todos os sabores se desenvolvam e a base de óleo infundaos sabores dos outros ingredientes. Para melhores resultados, leve à geladeira o molho chimichurri preparado por 2 horas.
Chimichuri: como usar
Chimichurri é popular em toda a América do Sul, do México à Argentina. O sabor herbal e picante do molho chimichurri combina perfeitamente com o sabor picante e defumado da carne.
Normalmente não é usado como marinada, em vez disso, o molho de salsa é derramado sobre a carne durante o cozimento.
Chimichurri é o ingrediente chave dos cachorros-quentes argentinos. É costume servi-los como aperitivo enquanto os convidados esperam que grandes pedaços de carne sejam grelhados. Em geral, o chimichurri é perfeito para qualquer cachorro-quente, torradas e sanduíches, se houver carne lá.
Tempero Chimichurri, um molho com nome inusitado
Miguel Brasco, escritor e gourmet da Argentina, afirma que a palavra chimichurri se originou no início do século 19, quando os britânicos tentavam tomar as colônias. Guerreiros locais capturados pediram tempero para suas escassas refeições, misturando palavras em inglês, espanhol e dialeto local.
Há uma suposição de que o pedido soou como “che mi curry” ou “che mi salsa”, e então o nome do molho de ervas frescas se transformou em chimichurri .
Outra teoria etimológica diz que o chimichurri veio dos colonos bascos que chegaram à Argentina no início do século XIX. Alegadamente, o nome do molho vem do basco tximitxurri, que significa vagamente “mistura” ou “mistura de várias coisas” .
